Esse cafezão do mês de maio, que vem lá do Jean é tão doce, mas tão doce, que não poderia ter outro nome: Marshmallow.
Da variedade Arara, esse nanolote foi colhido com grãos cerejas e separados eletronicamente, garantindo uma uniformidade extrema — da lavoura à torra. Mas é no pós-colheita que a mágica realmente acontece.
Após uma breve passagem pelos famosos tapetes vermelhos, terreiros suspensos do Oscar, lá na Fazenda Santa Mônica, esse café foi levado para um barracão escuro, com temperatura e ventilação controladas, onde passou cerca de 90 dias em secagem lenta.
Esse ambiente, que carinhosamente apelidamos de Dark Room, é iluminado com luz ultravioleta — não só para evitar a proliferação de microrganismos, mas para preservar ao máximo os açúcares naturais e compostos aromáticos do grão.
O resultado? Incrível.
Um café de doçura impressionante, com notas de baunilha tostada, melaço e caramelo quente. O corpo é aveludado, macio, como um verdadeiro marshmallow. A acidez é limpa, brilhante, e a xícara entrega uma sobremesa líquida — profunda, delicada e inesquecível.
Vem pro KOA, se delicie com o nosso Café do Mês: Marshmallow e aproveite, porque são pouquíssimas unidades.